「 麻辣豆乳スープ餅 」
ピリ辛が美味しい中華風雑煮
ピリ辛で濃厚な豆乳スープに餅を入れた中華風お雑煮です。四川料理を代表する花椒と唐辛子の「麻辣味」を豆乳がまろやかにし、餅に絡んで満足感のある一品に。豆腐や白菜を加えて具沢山にしても美味しい。その際は味噌の量で味を調整してください。
- 〈 材料／2人分 〉
- 祝や米八のし餅・白 4個
- 豚バラ肉（せん切り） 50g
- きくらげ（せん切り） 10g
- ねぎ（みじん切り） 5g
- 生姜（すりおろし） 5g
- 油 小さじ1
- 〈 調味料 〉
- - 味噌 小さじ2〜3
- - 豆板醤 小さじ1
- - 砂糖 小さじ1
- - 花椒 小さじ1/2
- 無調整豆乳 300ml
- ラー油 適宜
- 〈 作り方 〉
- 1. 鍋に油、ねぎ、生姜を入れて炒め、豚肉を加えてしっかり炒める。調味料、キクラゲを加えてざっと混ぜ、豆乳をそそいでのばす。
- 2. 1に餅を加え、豆乳が沸騰しないよう注意しながら餅がやわらかくなるまで温める。
- 3. 2を器に盛り、お好みでラー油を回しかける。
※豚肉はひき肉でもOK。軽く焦げるくらいにしっかり炒めて旨みを引き出すのがポイント。