「 揚げ餅の湯葉あんかけ 」
サクッと揚げ餅、湯葉あんでふわり
揚げ餅の外カリッ中とろりな食感がたまらない一品。シンプルな出汁との相性もよく、湯葉あんに 浸ってふわふわになった餅の美味しさが沁み入ります。揚げたてに温かいあんを回しかけてどう ぞ。おもてなしにも。
- 〈 材料／2人分 〉
- 祝や米八のし餅・白（半分に切る） 3個
- 片栗粉 大さじ1〜2
- めんつゆ 大さじ2
- 水 200ml
- 生姜（すりおろし） 少々
- 乾燥湯葉 20g
- 水溶き片栗粉 大さじ3
- 揚げ油 適量
- （お好みで）ゆで枝豆、銀杏適宜
- 〈 作り方 〉
- 1. 餅はさっと水にくぐらせ、全体に片栗粉をかるくまぶす。
- 2. 鍋にめんつゆ、水、生姜を入れて火にかけ、沸いたら弱火にして乾燥湯葉を加えてひと煮し、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
- 3. フライパンに揚げ油を1cmほど入れ、1を170〜180℃の高温で揚げる。途中でひっくり返し、表面がカリッとするまで揚げる。
- 4. 器に3をのせ、2をかけ、お好みでゆで枝豆や銀杏を飾る。
※のし餅には打ち粉が付いているので、1は省いてそのまま素揚げにしてもOK。バリっとした食感を楽しみたい場合は片栗粉をまぶして。お好みでわさびや柚子胡椒をのせても美味しい。